《燕食记》：一部“岭南梦华录”

8月4日，人民文学出版社于北京红楼公共藏书馆举办了以“时间的味蕾”为主题的新书发布活动

同钦楼最负盛名的“大按”师傅荣贻生，因打得一手好莲蓉而声名远扬，每做一锅莲蓉，这第一口他一定亲尝。但做了一辈子，他最想念的，恐怕还是小时候在太史第中第一次吃到的莲蓉枣泥月饼。“软糯的莲蓉与枣泥，并不十分甜，但却和舌头交缠在一起，渗入味蕾深处。”时隔多年之后，凭着这个味道，他一下子就认出了“得月楼”的名厨叶凤池的手艺。当他终于能够复刻这份味道，成为其他人心中的念念不忘时，广府的一切都已经成为不可追忆的前尘往事。世事渺茫，但味道永存。

来源：中国青年报客户端

小说题为“燕食记”，意为古人日常的午餐和晚餐。周朝确立“三餐制”，意味着礼制的开始，由此确认了中国人“民以食为天”的俗理。就像葛亮所言，“中国人的道理，都在这吃里头了”。

中国作协小说委员会副主任潘凯雄认为，《燕食记》中描写的时代和历史背景是影影绰绰的，“文中几乎没有直接提到黄埔军校、抗日战争等史实，但在小说人物不经意的一句话中，会突然点到。如谢醒动员五举参赛，提到餐厅在观塘的位置，说观塘有前途，对面是深圳特区。就这一句话，一个大时代来临了。”（本文图片均由人民文学出版社/供图）

哈佛大学教授王德威说：“《燕食记》从岭南饮食风物着眼，写出大湾区世纪沧桑。其间涉及多重掌故，在在可见作家的考证与想象功夫。”

人民文学出版社社长臧永清就说：“葛亮对美食描绘的精细，在当代小说中实属罕见，这是一本美好之书。”

评论家、中国作协副主席李敬泽说：“《燕食记》里，时间流逝、人世翻新、众人熙来攘往，如梦华录、如上河图，这盛大人间中，舌上之味、耳边之声，最易消散，最难留住，也最具根性，最堪安居。”

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 蒋肖斌）作家葛亮的最新长篇小说《燕食记》，近日由人民文学出版社出版。

全书落笔于饮食，其所描绘的却是近代百年的中华世事人情，众生百态皆入书中：岭南的气候时令、菜蔬瓜果，漫长的海岸线与山林乡村，天空四野的云霞雨雾、日月星辰，南来北往的文人墨客、贩夫走卒，街檐的旗幡、茶楼的招牌，寺院庙宇、亭台楼阁，还有战争、流徙，有朱门的离散萧索，亦有平民的温存安好，林林总总方方面面，堪称一部“岭南梦华录”。

小说以叶凤池、荣贻生、陈五举、露露等为代表的五代厨人的命运遭际，借关于美食的跌宕故事，写出了普通中国人心中最朴素真挚的家国情怀以及心存向往、溯流向上的风骨。

《燕食记》正是从粤港吃茶点的习俗生发开来，不仅展现了饮食文化，且深刻探讨了在时代变幻、家国逢难之际，饮食是如何安抚人心、凝聚起中国人的精气神的。

葛亮

葛亮并未将《燕食记》禁锢于“地方小说”，其以大湾区为重心，实质上由南向北，辐射了整个中国近代的百年风华。

文章来源：《岭南现代临床外科》 网址: http://www.lnxdlcwk.cn/zonghexinwen/2022/0809/383.html